სოკოს წვნიანი შეჭამანდი

მასალა:

სოკო - 500 გრამი

კარაქი - 30 გრამი

ნიგოზი - 200 გრამი

ხახვი - 2-3 თავი

სიმინდის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი

მწვანილი, ნიორი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

საჭმელად ვარგისი სოკო (ან ხმელი სოკო) გავარჩიოთ, კარგად გავრეცხოთ ცივ წყალში და დავდგათ მოსახარშად. როცა კარგად მოიხარშება, გავწუროთ, დავჭრათ თხლად, ასანთის ღეროების მსგავსად. კარაქში მოვშუშოთ დაკეპილი ხახვი, ათი წუთის შემდეგ დავაყაროთ დაჭრილი სოკო და კიდევ ვშუშოთ.