ქათამი ხრაშუნა კანით და არომატული სოუსით
00:50:37 12-03-2014
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე
4 ნაჭერი
ბულიონი
1 ჭიქა
ხახვი
1
კარაქი
1 ს.კ
როზმარინი
1 ტოტი
ქონდარი
2 ტოტი
მარილი და პილპილი
ნივრის კბილი
1
ზეითუნის ზეთი
2 ს.კ
გავახუროთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ქათმის ფილეს წავუსვათ მარილი და პილპილი.
ტაფაზე, რომელსაც მერე ღუმელშიც შევდებთ, გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და დავალაგოთ ფილე კანით ქვემოთ. ვწვათ 5-7 წუთი. შემდეგ გადავაბრუნოთ და კიდევ 4 წუთი შევწვათ. შემდეგ ტაფიანადვე გადავიტანოთ ღუმელში 15-20 წუთი.
ქათამი თეფშზე გადავიტანოთ, იმავე ტაფაში კი დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ. შემდეგ ბულიონი დავასხათ, როზმარინი და ქონდარიც დავამატოთ. ვადუღოთ საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
მცენარეები ამოვიღოთ და კარაქი ჩავამატოთ. რომ ჩადნება მარილი და პილპილიც ჩავყაროთ, ამოვურიოთ.
ქათმის ხორცი ამ სოუსში ჩავალაგოთ და ისე მივიტანოთ სუფრასთან
გავახუროთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ქათმის ფილეს წავუსვათ მარილი და პილპილი.
ტაფაზე, რომელსაც მერე ღუმელშიც შევდებთ, გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და დავალაგოთ ფილე კანით ქვემოთ. ვწვათ 5-7 წუთი. შემდეგ გადავაბრუნოთ და კიდევ 4 წუთი შევწვათ. შემდეგ ტაფიანადვე გადავიტანოთ ღუმელში 15-20 წუთი.
ქათამი თეფშზე გადავიტანოთ, იმავე ტაფაში კი დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ. შემდეგ ბულიონი დავასხათ, როზმარინი და ქონდარიც დავამატოთ. ვადუღოთ საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
მცენარეები ამოვიღოთ და კარაქი ჩავამატოთ. რომ ჩადნება მარილი და პილპილიც ჩავყაროთ, ამოვურიოთ.
ქათმის ხორცი ამ სოუსში ჩავალაგოთ და ისე მივიტანოთ სუფრასთან